1、烤鸭的做法和配料:主料:光鸭1只。
2、辅料:红扣2个,桂皮5克,香叶2片,白芷片2片,草果1个,草寇1个,白寇1个,沙仁1个,八角1颗,桂丁1个,大蒜5瓣,小葱1棵,姜15克,鲜味耗油10克,红烧酱油15克,十三香5克,食盐15克,花生油100ml,蜂蜜5克,小蜜橘皮1个,香菜叶2片。
(相关资料图)
3、制作过程:光鸭洗净(内脏处理干净),鸭屁股,鸭尖削掉。
4、2、准备大料:红扣2个,桂皮5克,香叶2片,白芷片2片,草果1个,草寇1个,白寇1个,沙仁1个,八角1颗,桂丁1个。
5、3、小葱1颗洗净切段,大蒜5瓣用刀背拍扁,姜15克洗净切丁备用。
6、4、鲜味耗油10克,红烧酱油15克,十三香5克,食盐15克备用。
7、5、把第4步的材料全部放进干净的碗中 用刷子搅拌均匀调成酱汁备用。
8、6、把第二步种所有备好的大料装进鸭肚里。
9、7、把调好的酱汁用刷子均匀的刷在光鸭身上。
10、8、把涂抹好酱汁的鸭子连不锈钢盆一起放上蒸笼,放上鲜橘皮(刚吃的小蜜橘,放进去一起蒸提鲜)9、盖好锅盖,大火蒸2个小时,小火焖半个小时,蒸熟后香气扑鼻。
11、10、蒸好后的鸭子用5克蜂蜜和适量红烧老抽均匀涂上鸭身。
12、(做最后的上色提味)电烤锅加热放100ml花生油,把鸭子放进去盖上锅盖,低温烤20分钟1低温烤20分钟后关掉电源拔下插头,打开锅盖香气浓郁。
13、12、装盘加香菜稍做装饰,一只香气浓郁的烤鸭就做好了。
14、健康功效:滋阴、补虚、养胃、利水。
15、烤鸭的营养价值:鸭肉性寒,味甘,咸。
16、归经脾,肺,肾,胃。
17、具有滋阴、补虚、养胃、利水之功效。
18、适宜营养不良、产后病后体虚、水肿、慢性肾炎浮肿、癌症、糖尿病、肺结核、肝硬化腹水。
19、禁忌体质虚寒。
20、特点很好的食疗之材。
本文分享完毕,希望对大家有所帮助。
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