线上市场增速放缓，线下市场呈现复苏趋势

2015-2021年中国咖啡市场规模稳步增长。而速溶咖啡作为咖啡中的主流种类，在便利性与性价比上具有显著优势，近年来也在市场上迸发出增长活力。

(资料图片仅供参考)

尼尔森IQ数据显示，2022年速溶咖啡全渠道销售额增长14.1%，比2021年（12.4%）全渠道销售额增速高出1.7%。2022年线上渠道虽然整体规模持续增加，但增速放缓，由21年的20.7%下降至18.9%。同时，2022年线下市场逐步回暖，22年销售额增速为4.5%，从21年的-1.4%销售额增速中逆势回升。

（来源：尼尔森IQ）

线上渠道仍是速溶咖啡主要的销售渠道，销售额占比近70%。疫情的特殊环境也催生了速溶咖啡市场规模的持续性扩大。从销售月份来看，线上速溶咖啡销量紧随电商节大促的节奏，618和双11都创造了销量高峰，但与往年相比，线上市场销量增速仍有所放缓。就线下渠道而言，春节是线下市场速溶咖啡销售小高峰。

大超市贡献速溶咖啡的主要增长，便利店增长最快

细分22年速溶咖啡线下渠道，大超市贡献速溶咖啡的主要增长，销售重要性占29.2%，远超其他线下渠道。在所有线下渠道中，便利店销售增长率最高，22年销售增长率为21.7%，而大卖场销售额则呈现下降趋势，22年增长率为-2.9%。

速溶咖啡增长向三四线城市下沉

郑冶表示，未来速溶咖啡将进一步向三四线城市下沉。尼尔森IQ将城市线级划分为重点及A类城市（Key+A）, B类城市, C类城市, D类城市, 乡村五个级别，数据显示2022年仅有C类、D类、乡村三种线级的速溶咖啡销售额增速为正，增速分别为17.5%、8%、22%，A类城市和B类城市虽然对速溶咖啡的市场占有率最高，但市场增长延滞。

（来源：尼尔森IQ）

咖啡产品创新趋势

近年来，咖啡文化在中国蓬勃发展，咖啡技术不断革新，专利数量屡创新高。但对速溶咖啡这一品类而言，速溶咖啡面临着新品数量增长快过效率增长的这一创新困境。

尼尔森IQ数据显示，速溶咖啡新品数量2022年10月比去年同期增长120%，但是新品市场份额仅提升了1.7%，单只新品效率为-12.2%（单支新品效率= 新品份额/新品数量），远低于其他主要品类同期的单支新品效率（休闲零食: 26%，饮料酒水：-7%，乳制品：-10%，婴儿食品：16.3%，粮油食品：9.7%，个人家护：6%）。

尼尔森IQ认为，产品创新应专注于真正有长期价值的创新，而非昙花一现的创新，应该注重健康、突出品质、并顺势平移。对此，尼尔森IQ认为咖啡行业未来创新应该注重以下三大趋势：

未来，随着Z世代消费群体的进一步壮大，精品咖啡与国货咖啡的兴起，咖啡产业将进一步在中国扩大版图。