本报记者 高娇娣

党的二十大报告对“积极稳妥推进碳达峰碳中和”作出部署。作为食品产业的重要板块，方便食品产业的“低碳化”已成为不可回避的话题。为了进一步推进方便食品产业的绿色可持续发展，近日，中国食品科学技术学会面制品分会“方便食品绿色发展”研讨会在江苏省常州市举办。与会专家、企业代表围绕方便食品绿色包装的探索与应用展开深入探讨，共同寻找绿色包装及环保包材的创新性解决方案，为方便食品达到减碳目标献计献策。

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生态环境承压

塑料污染治理迫在眉睫

塑料，是工业文明的结果，它给人类带来便捷的同时也带来麻烦。数据显示，全球每年生产的塑料超过4亿吨，其中1/3仅使用一次，相当于每天有2000辆满载塑料的垃圾车向江河湖海倾倒塑料。其中，也少不了塑料食品接触材料的身影。

“生产1吨塑料，需要消耗3吨原油。我国是全球最大的塑料生产国和消费国，塑料消耗量达8000万吨，年消耗原油2.4亿吨。”江南大学食品学院教授、食品科学与技术国家重点实验室主任、中国食品科学技术学会副理事长金征宇坦言，除了巨大的资源消耗，塑料也会带来气候变化和环境污染。

据金征宇介绍，目前方便食品包装原料多采用PP、PE、PET等石油基材料，末端处理以焚烧为主，并且在化石燃料的开采和运输、塑料的精炼和制造、塑料废弃物焚烧处理等塑料生命周期的每个阶段都会排放温室气体。此外，废弃塑料一旦流入环境就会产生持续的影响，塑料降解需要400—500年时间，随意丢弃易产生视觉污染和生态灾难。

与会专家指出，塑料污染的治理已经迫在眉睫。早在2020年1月，国家发改委、生态环境部就发布了《关于进一步加强塑料污染治理的意见》，提出到2025年，塑料制品生产、流通、消费和回收处置等环节的管理制度基本建立，多元共治体系基本形成。今年6月20日，商务部、国家发展改革委联合发布的《商务领域经营者使用、报告一次性塑料制品管理办法》正式施行，提出依法禁止、限制使用不可降解塑料袋等一次性塑料制品，为中国禁塑限塑送上破局之举。

中国食品科学技术学会副秘书长、中国食品科学技术学会面制品分会副主任委员刘昊宇提醒，方便食品绿色发展免不了要解决塑料的问题，但不能走入“塑料就是万恶之源”的误区，将塑料妖魔化。事实上，塑料在生产生活中发挥了重要的作用，但是因为回收、处理不到位，而带来污染问题。“找寻塑料问题的解决办法，让塑料实现可降解、可回收、可焚烧，达到碳中和，才是解决问题的根本之道。”

未来可期

绿色包材拥有巨大开发潜力

近年来，“宅家经济”“一人食”“烹饪小白”等兴起，消费端认知发生改变，方便食品以美味、安全、方便等优势赢得了越来越多消费者的认可，市场份额不断扩大。数据显示，2022年，方便食品市场规模超过4500亿元，同比增长25%，预计2025年市场规模将突破万亿元。“广阔市场空间的吸引下，方便食品包装也站上了风口。如果按照未来方便食品市场每年3万亿的体量，则由此催生的包装需求可达千亿元规模。”金征宇推测说。

生物基包装是以每年可再生的天然生物质材料为主要原材料，可以替代传统石油基树脂，有利于社会可持续发展，助力碳达峰碳中和目标实现。数据显示，每替代1吨的石油基塑料，相当于节约3.3吨原油

“当前消费者在选购产品的过程中，除了考虑产品的包装、品牌、口味，环保、减负、可持续等绿色消费理念也会在一定程度上影响消费者的消费行为。”刘昊宇认为，绿色包装是改善生态环境的重要举措之一，当下消费者对采用绿色包装的企业也更加认可。

可持续发展的产品包装已成为方便食品产业践行“低碳化”的重点内容。当前，相关高校、企业正瞄准绿色包装材料在方便食品领域的应用开展探索，并已经取得了一定成果。

方便食品分为即食、即热、即烹、即配四种类型，每种食品的特点不一样，对包装的要求也不一样。从真空复合膜包装到生物基多层共挤高阻隔膜包装，从方便面桶/粉丝桶包装到物基耐高温餐碗/盒，从自加热食品包装到生物基自加热锅，从冷藏、冷冻包装到生物基耐冷冻托盘……“绿色食品包装正在满足实用的条件下逐步升级。”金征宇表示。

消费者最关心的安全性问题，也是业内最为重视的环节。“首先，产品的原材料都是安全可追溯的，生物基材料用作食品接触的时候都需要满足食品接触标准，其中塑料树脂需满足GB 4806.6，助剂满足GB 9685的要求；其次，会结合下游客户的应用需求，对产品进行风险评价，确保产品跟食物接触的安全性。”江苏龙骏环保实业发展有限公司董事长支朝晖表示，为适应绿色发展的国际趋势、可持续发展的消费理念，长期以来，企业秉持源头替材减量、过程节能降耗、末端减排少害的全生命周期生态设计理念，从设计端—生产端—处置端闭环探索，积极推进行业的绿色包装应用，持续推动环境保护问题的解决，为方便食品发展赋能。

日清食品（香港）有限公司开发副所长八木孝幸以公司旗下“Cup Noodle”品牌的包材替换以及延长多款方便食品的保质期为例，分享了企业在减轻环境负担的具体实现，并提出了设立可持续发展委员会的建议。

“日清食品集团以‘食足世平’‘食创为世’‘美健贤食’‘食为圣职’的理念为本，在日常业务中，开展符合社会伦理的实践行动，致力于保护地球环境，通过产品的生命周期来减轻环境负担。”八木孝幸表示，对企业而言，致力于可持续发展是一种社会责任。

先行先试

推动方便食品包装刮起“绿旋风”

当前，在方便食品中，各种各样的生物基包材已经涌现出来，但在落地端，却有着不少的“麻烦”。其中，成本高企、对安全性存疑以及消费者认知度不高，阻碍了方便食品企业应用新材料。

世界自然基金会可持续食物消费与绿色供应链高级项目专员曾文洁建议企业根据自身情况制定发展目标，找好着力点，细化措施，进行上下游联动，提高可持续水平；从打造一两个产品开始，逐步扩张，先行先试，逐步完善发展路径，最终达到理想状态。康师傅（控股）有限公司研究员叶胜勇则是建议在技术端加强研发，进一步控制成本。

刘昊宇表示，打造绿色食品包装科普教育基地，讲好绿色包材故事，与消费者积极沟通互动，是提高消费者认知的可行之策。日清食品（中国）投资有限公司开发部部长王亚军对此持相同看法，他表示，目前消费者对食品的要求越来越高，食育话题的热度攀升；对塑料污染的关注度也越来越高，但在食品环保包材方面的声音却很微弱，建议将两者结合，打造环保专窗、开展环保宣传科普活动，吸引更多消费者关注。

采用绿色包装、减轻塑料污染，推动方便食品包装刮起“绿旋风”，离不开企业的推动。“绿色包材的更换需要发展眼光与前瞻性的理念，而龙头企业有引领行业向前的责任和担当；企业也应该有居安思危的意识，着眼未来，提前做好技术储备以备不时之需。”刘昊宇指出，不管是出于企业的社会责任，还是要解决行业未来可持续发展的痛点，龙头企业都应该在推动环保包材的应用中有所作为。

“去年，康师傅做了一款无糖茶，达到了碳中和，此前也曾为了践行低碳理念而特地打造了‘无标签PET瓶’，减少了包材的使用量。康师傅一直在为社会可持续发展默默耕耘。”康师傅（控股）有限公司研究员何强说，除了单一材料的应用，可降解材质在复合材料包装的生产使用中还有更多可能性和想象空间，希望让世界见证更多的中国产品。

“方便食品作为食品行业的一分子，保障消费者的饮食安全是第一位的。”今麦郎食品股份有限公司食安中心经理孙瑞钰表示，可持续、绿色环保、低碳是公司一直关注的方向，方便食品绿色环保包装材料的使用必须在保证食品安全的前提下开展使用，如果不能保证食品安全，材料再环保也毫无疑义。

“虽然生物基材料更加环保和健康，但此前一直对生物基材料是否真正安全存在顾虑，通过会上的交流与讨论，打消了自己的这一担心。”克明面业股份有限公司产品经理崔国春表示，目前生物基材料的成本会高很多，环保型材料的成本跟环保理念是存在矛盾的，作为产品经理，在做产品整体设计时，会做好两者的统筹，使产品对环境更友好。

“现在人民生活水平提高了，消费已经从‘吃得饱’转向了‘吃得好’，并加快向‘吃得营养健康’转变。而绿色包装是为大众创造健康的重要一环。”金沙河面业有限公司辅料采购主管李立卫表示，发力绿色包装是一项为未来做准备的工作，相信只要企业的使用得当、对消费者的宣传到位，绿色包装的发展会水到渠成，金沙河也会持续关注绿色包装的发展。

初审：李松 责任编辑：肖之涵 审核：王金臣